Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Griller les graines de coriandre sans les brûler
• • Couper le bœuf dans le sens des fibres à 5 mm d’épaisseur
• • Mariner la viande toute la nuit
• • Sécher à 50 °C pendant 3 heures en retournant à mi‑temps
• • Commencer la friture avec l’huile froide et monter doucement à 110 °C

Safety Warnings

• • Manipuler la viande crue avec des ustensiles séparés pour éviter la contamination croisée.
• • L’huile chaude peut provoquer des brûlures ; garder les enfants et les animaux à l’écart.
• • Le four à basse température peut prendre du temps à atteindre 50 °C; vérifier avec un thermomètre.