Pastilla aux fruits de mer Express

Ingredients

• 1 paquet Feuilles de brick (Environ 12 feuilles, prêtes à l'emploi)
• 100 g Vermicelle de riz (vermicelle chinoise) (Vermicelle fine, type vermicelli de riz)
• 500 g Cocktail de fruits de mer surgelés (Mélange de crevettes, calamars et moules)
• 1 pièce Échalote (Ciselée finement)
• 1 pièce Poivron rouge (Coupé en petits dés)
• 3 gousses Ail (Hachées)
• 2 cuillères à soupe Coriandre fraîche (Hachée)
• 2 cuillères à soupe Persil frais (Haché)
• 1 cuillère à café Sel
• 1 cuillère à café Gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café Cumin moulu
• 1 cuillère à café Piment doux
• 1 cuillère à café Concentré de tomate
• 1 cuillère à café Harissa (ou poivre) (Si vous n’avez pas d’harissa, utilisez du poivre noir)
• 1 cuillère à café Curcuma
• 1/2 citron Demi-citron confit (Coupé en petits morceaux; si indisponible, jus d’un demi‑citron)
• 150 g Beurre doux (Fondu, puis tiédi pour badigeonner les feuilles)
• 3 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe Sauce soja salée (Pour assaisonner le vermicelle)

Instructions

1. Réhydrater le vermicelle

   Placer le vermicelle dans un grand bol et le couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutter.

   Time: PT10M

2. Préparer les aromates

   Ciseler l'échalote, couper le poivron rouge en dés, hacher l'ail, la coriandre et le persil.

   Time: PT5M

3. Faire revenir l'échalote et le poivron

   Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et le poivron, faire sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

   Time: PT5M

4. Cuire les fruits de mer et les épices

   Ajouter le cocktail de fruits de mer, les 3 gousses d'ail hachées, le curcuma, le gingembre, le cumin, le piment doux, le sel et la sauce soja si désirée. Faire cuire à feu vif 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit bien sec.

   Time: PT5M

5. Assaisonner la farce

   Incorporer le demi‑citron confit, le concentré de tomate, l'harissa, le curcuma restant et le mélange de coriandre‑persil. Mélanger 2 minutes puis laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

   Time: PT7M

6. Faire refroidir la farce

   Transférer la farce dans un plat large et laisser refroidir à température ambiante pendant environ 10 minutes.

   Time: PT10M

7. Préparer le vermicelle

   Couper le vermicelle réhydraté en petits morceaux avec des ciseaux. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja, mélanger pour que le vermicelle absorbe la sauce.

   Time: PT3M

8. Mélanger vermicelle et farce

   Incorporer le vermicelle assaisonné à la farce refroidie et bien mélanger pour une répartition homogène.

   Time: PT2M

9. Préparer le beurre coloré

   Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré et dégage un parfum noisette, environ 3 minutes.

   Time: PT3M

10. Badigeonner les feuilles de brick

    Avec un pinceau, napper chaque feuille de brick de beurre fondu sur les deux faces pour éviter qu'elles ne se déchirent à la cuisson.

    Time: PT2M

11. Former les mini pastillas

    Déposer une grosse cuillère à soupe de farce au centre de chaque feuille, replier en forme de panier (pliage en éventail) et sceller les bords avec les doigts.

    Time: PT10M

12. Utiliser le moule à cupcakes

    Placer chaque pastilla pliée dans un moule à cupcakes pour maintenir la forme pendant la cuisson.

    Time: PT2M

13. Cuisson au four

    Enfourner les pastillas dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

    Time: PT20M

    Temperature: 200°C

14. Décoration finale

    À la sortie du four, décorer chaque pastilla avec une petite crevette, un filet de citron et une feuille de persil.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

600

Protein

30 g

Carbohydrates

45 g

Fat

35 g

Fiber

3 g