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Pâte feuilletée au chocolat

Recipe by Chef Sylvain - Vive la pâtisserie !

Apprenez à réaliser une pâte feuilletée au chocolat maison, parfaite pour mille‑feuilles, croissants, tartes et autres pâtisseries. Cette pâte laminée combine du beurre et du cacao pour un feuilletage chocolaté et croustillant.

MediumFrançaiseServes 12

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Source Video
36m
Prep
0m
Cook
10m
Cleanup
46m
Total

Cost Breakdown

$1.36
Total cost
$0.11
Per serving

Critical Success Points

  • Faire fondre le beurre sans le brunir
  • Ne pas trop travailler la pâte lors du mélange initial
  • Envelopper le beurre complètement avant le laminage
  • Respecter les temps de réfrigération entre chaque pliage
  • Travailler rapidement pour garder le beurre froid

Safety Warnings

  • Faire attention au beurre chaud pour éviter les brûlures
  • Utiliser un couteau bien aiguisé pour découper la pâte afin d’éviter les glissements
  • Manipuler les surfaces froides avec des gants si nécessaire pour prévenir les engelures

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