Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Faire fondre le beurre sans le brunir
• • Ne pas trop travailler la pâte lors du mélange initial
• • Envelopper le beurre complètement avant le laminage
• • Respecter les temps de réfrigération entre chaque pliage
• • Travailler rapidement pour garder le beurre froid

Safety Warnings

• • Faire attention au beurre chaud pour éviter les brûlures
• • Utiliser un couteau bien aiguisé pour découper la pâte afin d’éviter les glissements
• • Manipuler les surfaces froides avec des gants si nécessaire pour prévenir les engelures