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Pâtes maison à la patate douce
Des pâtes fraîches maison à base de purée de patate douce et de farine semi‑complète, cuites deux fois (bouillies puis poêlées) pour un cœur moelleux et une croûte légèrement croustillante, accompagnées de légumes de saison sautés à l’huile d’olive et relevées d’herbes aromatiques.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne trop élastique
- • Cuire la patate douce jusqu’à ce qu’elle soit très tendre pour obtenir une purée lisse
- • Faire revenir les pâtes seulement 2 minutes à la poêle pour obtenir une légère croûte sans les dessécher
Safety Warnings
- • Attention aux vapeurs brûlantes lors de la cuisson à la vapeur
- • Manipuler l’eau bouillante avec précaution pour éviter les brûlures
- • L’huile chaude dans la poêle peut éclabousser ; garder le feu moyen.
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