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Petits biscuits sans cuisson noix de coco chocolat
Des petites gourmandises sans cuisson à base de noix de coco, chocolat au lait et ganache montée. Idéales pour le thé, le café ou comme encas pour les enfants. Faciles à préparer, elles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire fondre le chocolat sans le brûler
- • Incorporer la crème chaude au chocolat en plusieurs fois
- • Refroidir la ganache au moins 4 heures avant de la monter
- • Monter la ganache sans la sur‑battre
- • Former des boules de taille uniforme et les enrober immédiatement
Safety Warnings
- • Faire attention aux éclaboussures de crème bouillante.
- • Le bol contenant le chocolat fondu peut être très chaud ; manipuler avec des gants ou un torchon.
- • Ne pas sur‑battre la ganache pour éviter qu’elle ne « graines ».
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