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Croissants magiques
Des croissants ultra‑feuilletés réalisés avec une technique de superposition de beurre en 5 couches. La méthode est inratable, idéale pour le petit‑déjeuner ou le goûter, et même les enfants peuvent participer. La pâte repose deux fois, puis les croissants sont dorés à l’œuf avant la cuisson à 190 °C.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Réhydrater la levure correctement
- • Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache du bol
- • Superposer le beurre sans le faire fondre
- • Respecter les temps de levée à température adéquate
- • Dorure sans toucher le feuilletage interne
- • Cuisson à 190 °C jusqu’à dorure parfaite
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud (190 °C).
- • Faire attention au couteau tranchant lors du découpage des triangles.
- • Le beurre mou peut être glissant : garder les mains sèches.
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