Petits gâteaux à la fraise façon fraisier sans cuisson

Ingredients

• 250 g Fraises fraîches (Laver, équeuter et couper en petits dés)
• 12 pièces Biscuits à la cuillère (type boudoirs) (Environ 150 g au total)
• 100 g Noix de coco râpée (Non sucrée de préférence)
• 100 ml Lait entier (Pour tremper rapidement les biscuits)
• 250 g Mascarpone (Fromage frais italien, à température ambiante)
• 200 ml Crème liquide entière (minimum 30 % MG) (Fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme)
• 2 cuillères à soupe Sucre glace (Environ 15 g)
• 1 sachet Sucre vanillé (Environ 8 g)
• 30 g Amandes concassées (Pour la décoration)
• Quelques feuilles Feuilles de menthe fraîche (Pour la décoration finale)

Instructions

1. Préparer la crème mascarpone

   Dans le bol du robot, placer le mascarpone, ajouter la crème liquide, le sucre glace et le sachet de sucre vanillé. Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème épaisse et homogène.

   Time: PT5M

2. Transférer la crème dans une poche à douille

   Verser la crème dans la poche à douille munie d’une douille dentelée. Couper le bout de la poche pour faciliter le remplissage.

   Time: PT2M

3. Couper les fraises

   Laver, équeuter et couper les fraises en petits dés de taille uniforme.

   Time: PT5M

4. Tremper les biscuits

   Plonger chaque biscuit à la cuillère rapidement dans le lait (quelques secondes seulement), puis le rouler immédiatement dans la noix de coco râpée pour bien l’enrober.

   Time: PT10M

5. Assembler les gâteaux

   Sur chaque biscuit imbibé, déposer une généreuse couche de crème mascarpone à l’aide de la poche, ajouter quelques dés de fraises, puis placer un deuxième biscuit dessus. Appuyer légèrement pour faire adhérer les deux biscuits et lisser la crème débordante sur les côtés.

   Time: PT8M

6. Répéter l’assemblage

   Répéter l’opération avec le reste des biscuits jusqu’à obtenir six petits gâteaux. Réserver les gâteaux sur le plat de service.

   Time: PT5M

7. Refroidir au réfrigérateur

   Placer le plat contenant les petits gâteaux au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin que la crème se raffermisse.

   Time: PT1H

8. Décorer

   Sortir les gâteaux du réfrigérateur. Décorer le dessus avec un tourbillon de crème à l’aide de la poche, disposer quelques fraises entières, saupoudrer d’amandes concassées et ajouter quelques feuilles de menthe pour la touche finale.

   Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

560

Protein

8 g

Carbohydrates

55 g

Fat

40 g

Fiber

3 g