Pocas d'épinard

Ingredients

• 150 g farine de pois chiche (Tamiser avant usage)
• 125 g épinards frais (Laver, égoutter et hacher grossièrement)
• 1 oignon moyen (Émincé finement)
• 1 gousse d'ail (Hachée finement)
• ½ cuillère à café gingembre frais râpé (Râper finement)
• 1 cuillère à soupe cumin en poudre
• ½ cuillère à café curcuma en poudre
• ¼ cuillère à café poudre de fenugrec (Facultatif, apporte une légère amertume)
• ¼ cuillère à café graines d'ajowan (ajwain) (Légèrement toastées avant usage pour libérer les arômes)
• à goût sel
• ≈ 100 ml eau (Ajoutée progressivement pour obtenir une pâte lisse)
• 200 ml huile de cuisson (huile végétale) (Pour friture, idéalement huile de tournesol ou d'arachide)

Instructions

1. Préparer les légumes et les épices

   Dans le saladier, mettre les épinards hachés, l'oignon émincé, l'ail haché, le gingembre râpé, les graines d'ajowan, le cumin en poudre, le curcuma, la poudre de fenugrec et le sel. Mélanger soigneusement jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

   Time: PT5M

2. Incorporer la farine et l'eau

   Ajouter la farine de pois chiche petit à petit tout en versant de l'eau progressivement. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais encore coulante, similaire à une pâte à crêpes épaisse.

   Time: PT5M

3. Chauffer l'huile

   Verser l'huile dans la casserole et la chauffer à feu moyen jusqu'à atteindre environ 180°C (lorsqu'une petite goutte de pâte plonge et remonte immédiatement à la surface).

   Time: PT3M

   Temperature: 180°C

4. Former et plonger les petites boules

   Avec une cuillère à soupe, prélever des portions de pâte et les déposer délicatement dans l'huile chaude. Ne pas surcharger la casserole.

   Time: PT5M

5. Frire jusqu'à dorure

   Laisser les pochkas frire 3 à 4 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

   Time: PT4M

6. Égoutter et servir

   Retirer les pochkas avec l'écumoire, les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, puis servir immédiatement, chaudes, avec une sauce indienne de votre choix.

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

180

Protein

5 g

Carbohydrates

20 g

Fat

8 g

Fiber

3 g