Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Trancher le poisson à 5 mm d'épaisseur avec le couteau incliné pour obtenir des morceaux larges.
• • Enrober chaque tranche de poisson de fécule avant la friture afin d'obtenir une croûte légère.
• • Maintenir la température de l'huile à 170 °C pour éviter que le poisson ne soit trop gras ou pas assez cuit.
• • Délayer la fécule dans l'eau froide avant de l'ajouter à la sauce pour éviter les grumeaux.

Safety Warnings

• • L'huile chaude à 170 °C peut provoquer des éclaboussures : manipuler avec précaution et porter des gants de cuisine.
• • Ne jamais laisser l'huile sans surveillance.
• • Utiliser des ustensiles en bois ou en silicone pour éviter les rayures du revêtement de la poêle.