Poulet frit croustillant

Ingredients

• 1 poulet (~1,5 kg) Poulet entier (jeune, peau jaune) (jeune, nourri au maïs, peau jaune)
• 1 un Citron (jus pour le lavage)
• 600 ml Eau froide (pour lavage et marinade)
• 1 un Oignon moyen (coupé en deux, ajouté à la friture)
• 5 branches Oignons verts (pour la marinade)
• 110 g Gingembre frais (pelé et haché)
• 5 gousses Ail (pelées)
• 1 un Piment africain (ou selon le goût, très épicé)
• 1 c. à soupe Assaisonnement pour poulet (mélange d'épices commercial)
• 1 c. à soupe Adobo (épice adobo)
• 1 cube Cube de bouillon Maggi (ou bouillon de volaille)
• 1 c. à café Sel fin (sel fin)
• 500 ml Huile de friture (arachide ou tournesol) (pour friture, chauffer à 180°C)

Instructions

1. Nettoyer le poulet

   Retirer le film jaune de la peau avec le couteau, frotter la peau avec le jus d'un citron et de l'eau froide. Rincer plusieurs fois jusqu'à ce que le poulet soit propre et sans odeur.

   Time: PT10M

2. Préparer la marinade

   Couper grossièrement les oignons verts, le gingembre, l'ail et le piment. Mettre le tout dans le blender, ajouter 100 ml d'eau froide et mixer pendant environ 1 minute jusqu'à obtenir une pâte homogène.

   Time: PT5M

3. Mariner le poulet

   Placer le poulet dans un grand bol, verser la marinade dessus, ajouter 1 c. à soupe d'assaisonnement pour poulet, 1 c. à soupe d'adobo, 1 c. à soupe d'épices pour poulet, 1 cube de bouillon Maggi et 1 c. à café de sel. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer 20‑25 minutes.

   Time: PT25M

4. Cuisson du poulet à couvert

   Transférer le poulet et le jus de cuisson dans une casserole, porter à léger frémissement, couvrir et cuire 20‑25 minutes puis laisser cuire encore 10 minutes sans ouvrir le couvercle. Vérifier que la viande soit bien cuite à cœur.

   Time: PT35M

5. Frire le poulet

   Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde à 180°C. Ajouter le demi‑oignon pour plus de goût, puis déposer les morceaux de poulet. Faire frire environ 10‑12 minutes en retournant régulièrement jusqu'à obtenir une couleur dorée et une croûte croustillante.

   Time: PT15M

   Temperature: 180°C

6. Égoutter et servir

   Retirer le poulet avec une écumoire, le déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Jeter les oignons frits ou les réserver pour une sauce. Servir chaud.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

520

Protein

35 g

Carbohydrates

5 g

Fat

35 g

Fiber

1 g