Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Obtenir une belle coloration brune sur les cuisses de lapin (étape 2).
• • Déglacer avec le vin blanc pour récupérer les sucs (étape 7).
• • Ajouter la patate douce au bon moment pour qu'elle soit tendre sans se désintégrer (étape 9).
• • Ne pas saler excessivement avant la fin, le bacon apporte déjà du sel.

Safety Warnings

• • Faire attention aux éclaboussures d'huile chaude lors du saisissement du lapin.
• • Manipuler la viande de lapin crue avec des ustensiles propres et se laver les mains après.
• • S'assurer que la viande atteint au moins 71 °C à cœur pour éviter tout risque sanitaire.