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Cuisses de lapin à la double moutarde et patate douce
Des cuisses de lapin fermier braisées dans une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon et à l'ancienne, relevées de bacon fumé, échalotes, ail et d'une touche sucrée de patate douce française. Un plat réconfortant pour le week‑end, simple à préparer mais riche en saveurs.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Obtenir une belle coloration brune sur les cuisses de lapin (étape 2).
- • Déglacer avec le vin blanc pour récupérer les sucs (étape 7).
- • Ajouter la patate douce au bon moment pour qu'elle soit tendre sans se désintégrer (étape 9).
- • Ne pas saler excessivement avant la fin, le bacon apporte déjà du sel.
Safety Warnings
- • Faire attention aux éclaboussures d'huile chaude lors du saisissement du lapin.
- • Manipuler la viande de lapin crue avec des ustensiles propres et se laver les mains après.
- • S'assurer que la viande atteint au moins 71 °C à cœur pour éviter tout risque sanitaire.
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