Cake au cœur de framboise recouvert de glaçage rose

Ingredients

• 100 g Poudre d'amande (Tamiser légèrement)
• 150 g Farine tout usage (Tamiser avec le bicarbonate)
• 5 g Bicarbonate de soude (1/2 cuillère à café)
• 3 Œufs (À température ambiante)
• 150 g Sucre en poudre
• 1 c. à café Arôme de rose (Facultatif, mais recommandé)
• 1 c. à soupe Vinaigre blanc (Active le bicarbonate)
• 60 ml Huile végétale (Huile neutre (tournesol ou colza))
• 200 g Purée de framboise (Peut être remplacée par des framboises fraîches mixées)
• 5 g Pectine (Pour gélifier la purée)
• 150 g Glaçage chocolat rose (type "Rocky Rose") (Peut être remplacé par un glaçage chocolat blanc teinté de colorant rose)

Instructions

1. Préparer les ingrédients secs

   Tamiser la poudre d'amande, la farine tout usage et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Mélanger légèrement avec une spatule.

   Time: PT5M

2. Fouetter les œufs et le sucre

   Dans un second bol, fouetter les œufs et le sucre avec le fouet électrique à vitesse moyenne‑élevée jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne pâle.

   Time: PT7M

3. Incorporer les liquides et les poudres

   Ajouter l'arôme de rose, le vinaigre blanc et l'huile végétale au mélange œufs‑sucre. Mélanger 10 secondes. Incorporer les ingrédients secs en trois fois, en mélangeant doucement entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.

   Time: PT5M

4. Verser la pâte dans le moule

   Verser la pâte uniformément dans le moule à cake avec tube central préalablement graissé légèrement ou recouvert de papier sulfurisé.

   Time: PT3M

5. Cuisson du cake

   Préchauffer le four à 200 °C, puis réduire immédiatement à 150 °C et enfourner le cake. Cuire environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure‑dent en ressorte propre.

   Time: PT35M

   Temperature: 150°C

6. Préparer l'insert framboise

   Pendant la cuisson, mettre la purée de framboise et la pectine dans une petite casserole. Porter à ébullition pendant 1 minute en remuant constamment, puis retirer du feu et laisser refroidir complètement.

   Time: PT5M

7. Refroidir et démouler le cake

   Une fois la cuisson terminée, laisser le cake refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis placer le moule sur la grille et démouler délicatement. Attendre que le cake soit complètement froid avant de le manipuler.

   Time: PT15M

8. Remplir le cœur de framboise

   Transférer la purée de framboise refroidie dans une poche à douille. Insérer la douille dans le tube central du cake et remplir le vide de chaque côté du centre, en veillant à ne pas dépasser.

   Time: PT5M

9. Appliquer le glaçage rose

   Faire fondre le glaçage chocolat rose au bain‑marie ou au micro‑ondes (30 s, remuer, répéter). Verser le glaçage sur le dessus du cake en laissant couler le surplus sur les côtés. Étaler légèrement avec une spatule.

   Time: PT5M

10. Faire durcir le glaçage et servir

    Laisser le gâteau à température ambiante jusqu'à ce que le glaçage durcisse complètement (environ 10 minutes). Découper en tranches et déguster.

    Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

5 g

Carbohydrates

45 g

Fat

15 g

Fiber

3 g