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Raviolis de potimarron à la ricotta, pistaches et zestes d'orange
Des raviolis maison garnis d’une purée de potimarron rôti, ricotta, pistaches grillées, échalotes et zestes d'orange, servis avec une sauce au citron confit, purée de marrons beurre noisette et coulis de persil. Parfait pour un repas de fête élégant.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Rôtir le potimarron jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé pour développer le goût.
- • Pétrir et laisser reposer la pâte afin d'obtenir une texture souple et facile à travailler.
- • Humidifier les bords de la pâte avant de sceller les raviolis pour éviter les fuites.
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud avec des gants de cuisine.
- • Faire attention aux couteaux et au rouleau à pâtisserie pour éviter les coupures.
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