Raviolis de potimarron à la ricotta, pistaches et zestes d'orange
Recipe by Norbert Tarayre
Des raviolis maison garnis d’une purée de potimarron rôti, ricotta, pistaches grillées, échalotes et zestes d'orange, servis avec une sauce au citron confit, purée de marrons beurre noisette et coulis de persil. Parfait pour un repas de fête élégant.
MediumFrançaiseServes 4
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Source Video
1h 5m
Prep
5m
Cook
10m
Cleanup
1h 20m
Total
Cost Breakdown
Total cost:$12.05
Per serving:$3.01
Critical Success Points
- • Rôtir le potimarron jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé pour développer le goût.
- • Pétrir et laisser reposer la pâte afin d'obtenir une texture souple et facile à travailler.
- • Humidifier les bords de la pâte avant de sceller les raviolis pour éviter les fuites.
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud avec des gants de cuisine.
- • Faire attention aux couteaux et au rouleau à pâtisserie pour éviter les coupures.
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