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Riz au lait à la vanille et caramel beurre salé au piment d'Espelette
Dessert régressif aux influences pyrénéennes : un riz au lait onctueux parfumé à la vanille de la Réunion, nappé d'un caramel beurre salé relevé d'un soupçon de piment d'Espelette. Facile à préparer, il se bonifie après une nuit au frais.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Obtenir la couleur ambrée du caramel sans le brûler.
- • Remuer le riz dès le début pour éviter qu’il n’attache.
- • Laisser le caramel refroidir et épaissir avant de le recouvrir de riz.
Safety Warnings
- • Le caramel est très chaud ; manipuler avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Ne jamais laisser le lait bouillir sans surveillance.
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