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Rôti de bœuf à l'ancienne
Un rôti de bœuf tendre, farci d'une savoureuse préparation aux oignons, échalotes, ail et champignons, nappé d'une sauce au vin rouge et à la crème fraîche, accompagné de petites pommes de terre rissolées. Une recette traditionnelle française, idéale pour un repas du week‑end.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Réduction du vin pour concentrer les arômes
- • Découpe en portefeuille du rôti (butterfly)
- • Ficeler correctement le rôti afin que la farce reste à l'intérieur
- • Cuisson précise au four (15 min à 200°C pour une cuisson bleu)
- • Obtenir des pommes de terre bien croustillantes
Safety Warnings
- • Manipuler le couteau avec précaution lors du découpage du rôti.
- • Utiliser des gants de cuisine ou un manchon de protection pour sortir le plat du four chaud.
- • Faire attention aux éclaboussures de vin chaud lors de la réduction.
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