Sauce Pognon Maison

Ingredients

• 2 cuillères à soupe Huile d'olive (Pour faire revenir les oignons)
• 2 unités moyennes Oignons jaunes (Émincés)
• 1 cuillère à soupe Pâte d'ail et gingembre (Mélange prêt à l'emploi)
• 1/4 tasse Persil frais (Ciselé)
• 1/4 tasse Coriandre fraîche (Ciselée)
• 1/4 tasse Menthe fraîche (Ciselée)
• 2 tiges Oignons verts (Coupés en rondelles)
• 1/2 unité Demi piment rouge (Épépiner et hacher finement)
• 1/2 cuillère à café Paprika doux
• 1/2 cuillère à café Poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café Poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café Poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café Cumin moulu
• 1 cuillère à café Assaisonnement citron & poivre (Mélange commercial ou maison (zeste de citron + poivre))
• 2 unités Feuilles de laurier
• 1 cuillère à café Sel fin
• 1 grande Tomate mûre (Coupée en dés)
• 120 ml Eau (Environ un demi-verre)
• 6 unités Olives vertes dénoyautées (Ajoutées à la fin pour garder le croquant)

Instructions

1. Faire revenir les oignons

   Chauffer l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen, ajouter les oignons émincés et cuire 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

   Time: PT5M

   Temperature: Moyen

2. Ajouter l'ail‑gingembre

   Incorporer la pâte d'ail et gingembre, mélanger et cuire 1 minute jusqu'à ce que le parfum se libère.

   Time: PT1M

   Temperature: Moyen

3. Incorporer les herbes et le piment

   Ajouter le persil, la coriandre, la menthe, les oignons verts et le demi‑piment haché. Mélanger et cuire 2 minutes pour que les herbes s’attendrissent.

   Time: PT2M

   Temperature: Moyen

4. Ajouter les assaisonnements secs

   Verser le paprika, le poivre noir, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le cumin, l'assaisonnement citron‑poivre et les feuilles de laurier (½ cuillère à café de chaque épice). Mélanger soigneusement pour enrober les oignons.

   Time: PT1M

   Temperature: Moyen

5. Saler la sauce

   Ajouter 1 cuillère à café de sel fin, mélanger et laisser la couleur se développer quelques secondes.

   Time: PT1M

   Temperature: Moyen

6. Ajouter la tomate

   Incorporer les dés de tomate, mélanger 2 minutes pour que la tomate commence à se décomposer.

   Time: PT2M

   Temperature: Moyen

7. Ajouter l'eau

   Verser 120 ml d'eau (environ un demi‑verre) et remuer. Porter à légère ébullition puis réduire le feu.

   Time: PT1M

   Temperature: Moyen

8. Laisser mijoter

   Couvrir partiellement et laisser mijoter 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

   Time: PT10M

   Temperature: Douce

9. Ajouter les olives

   Incorporer les olives vertes dénoyautées juste avant la fin pour conserver leur croquant, mélanger 1 minute.

   Time: PT1M

   Temperature: Moyen

Nutrition Facts

Calories

80

Protein

1 g

Carbohydrates

5 g

Fat

5 g

Fiber

1 g