Verrines salées variées

Ingredients

• 1 pièce Tomate (grosse ou 2 petites, coupée en dés)
• 1 petit Oignon (finement haché)
• 100 g Saumon fumé (tranché finement ou découpé au ciseau)
• 1 pièce Avocat (coupé en petits dés, arrosé de jus de citron)
• 15 ml Vinaigre de vin (1 cuillère à soupe)
• 30 ml Jus de citron (2 cuillères à soupe, plus un filet pour l’avocat)
• 20 ml Huile d'olive (environ 1,5 cuillère à soupe)
• 80 g Fromage frais salé (pour les trois verrines, réparti en portions)
• 1 botte Ciboulette ou persil (ciselée, pour la décoration)
• 200 g Pommes de terre (cuites à l'eau, refroidies puis écrasées grossièrement)
• 2 pièces Œufs (durs, pelés et râpés)
• 100 g Maïs en conserve (égoutté, déjà salé)
• 100 g Surimi (haché grossièrement)
• 15 ml Mayonnaise (1 cuillère à soupe)
• 200 g Betterave cuite (coupée en dés (pré‑cuites))
• 100 g Mascarpone (2 cuillères à soupe, à mélanger avec le fromage frais)

Instructions

1. Préparer le mélange tomate‑oignon

   Dans un bol, mélanger la tomate coupée en dés, l’oignon haché, le vinaigre, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

   Time: PT10M

2. Assembler la première verrine (tomate‑avocat‑saumon)

   Verser une cuillère du mélange tomate‑oignon au fond de chaque verrine. Ajouter les dés d’avocat arrosés de citron, puis disposer le saumon fumé en lanières. Couronner d’un petit nuage de fromage frais et parsemer de ciboulette ciselée.

   Time: PT5M

3. Cuisson des pommes de terre et des œufs

   Plonger les pommes de terre et les œufs dans une casserole d’eau bouillante. Cuire 15 min pour les pommes de terre et 10 min pour les œufs. Égoutter, laisser refroidir, puis peler les œufs.

   Time: PT20M

   Temperature: eau bouillante

4. Préparer la purée grossière de pommes de terre

   Écraser les pommes de terre refroidies à la fourchette (pas en purée lisse). Ajouter une cuillère de mayonnaise, du sel, du poivre et mélanger légèrement.

   Time: PT5M

5. Assembler la deuxième verrine (pommes de terre‑œuf‑maïs‑surimi)

   Déposer une couche de pommes de terre écrasées au fond, ajouter le maïs, le surimi haché, puis les œufs râpés. Ajouter un filet de mayonnaise, un peu de fromage frais et parsemer de persil ciselé.

   Time: PT5M

6. Préparer la mousse de betterave

   Dans un bol, mélanger les dés de betterave avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le fromage frais. Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

   Time: PT5M

7. Assembler la troisième verrine (betterave‑mascarpone)

   Verser la mousse de betterave‑mascarpone au fond de la verrine, ajouter une couche de dés de betterave assaisonnés, puis terminer par un brin de persil.

   Time: PT5M

8. Réfrigérer avant service

   Couvrir les verrines d’un film plastique et placer au réfrigérateur au moins 10 minutes avant de servir.

   Time: PT10M

   Temperature: 4°C

Nutrition Facts

Calories

150

Protein

5 g

Carbohydrates

12 g

Fat

9 g

Fiber

3 g