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Cassoulet de la mer
Un cassoulet traditionnel du Sud‑Ouest, revisité à la façon de la mer avec du confit de canard, du porc et des saucisses de Toulouse. Ce plat riche en saveurs nécessite une veille pour le trempage des haricots, puis une cuisson lente au four pour obtenir une croûte dorée et un intérieur fondant.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Trempage complet des haricots (minimum 8 h).
- • Dorer correctement les viandes pour développer les arômes.
- • Mijoter à feu doux sans ébullition violente.
- • Cuisson au four jusqu’à formation d’une croûte dorée.
Safety Warnings
- • Manipuler la graisse de canard chaude avec précaution pour éviter les éclaboussures.
- • Utiliser des gants de cuisine ou un manique lors du retrait du plat du four.
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