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Cassoulet de la mer
Un cassoulet traditionnel du SudâOuest, revisitĂ© Ă la façon de la mer avec du confit de canard, du porc et des saucisses de Toulouse. Ce plat riche en saveurs nĂ©cessite une veille pour le trempage des haricots, puis une cuisson lente au four pour obtenir une croĂ»te dorĂ©e et un intĂ©rieur fondant.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- âą Trempage complet des haricots (minimum 8âŻh).
- ⹠Dorer correctement les viandes pour développer les arÎmes.
- âą Mijoter Ă feu doux sans Ă©bullition violente.
- âą Cuisson au four jusquâĂ formation dâune croĂ»te dorĂ©e.
Safety Warnings
- ⹠Manipuler la graisse de canard chaude avec précaution pour éviter les éclaboussures.
- âą Utiliser des gants de cuisine ou un manique lors du retrait du plat du four.
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