Sorvete de Banana Caramelizada Super Cremoso Rende Mais de 4 Litros

Ingredients

• 12 g Gelatina Incolor Sem Sabor (Dissolver em água fervente)
• 100 ml Água (Água fervente para dissolver a gelatina)
• 400 g Creme de Leite (Duas caixinhas de 200 g, sem soro, integral)
• 790 g Leite Condensado (Duas latas de 395 g cada)
• 400 ml Leite Integral (Duas xícaras de chá)
• 4 unidades Bananas Prata (Cortadas em cubos; escolha bananas firmes, não muito maduras)
• 60 g Açúcar Cristal (Três colheres de sopa, para caramelizar)
• 100 ml Água (Para a calda de caramelo)

Instructions

1. Dissolver a Gelatina

   Coloque 12 g de gelatina incolor sem sabor em 100 ml de água fervente e mexa bem até que esteja completamente dissolvida, sem grumos.

   Time: PT5M

2. Preparar a Base do Sorvete

   No liquidificador, adicione o creme de leite, o leite condensado, o leite integral e a gelatina dissolvida. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos até obter uma mistura homogênea e cremosa.

   Time: PT5M

3. Primeiro Congelamento

   Despeje a mistura em um recipiente grande (capacidade aproximada de 4,5 L) e cubra com filme plástico. Leve ao freezer até ficar parcialmente congelada, com consistência de sorvete mole (cerca de 2 horas).

   Time: PT2H

4. Bater a Mistura

   Retire o recipiente do freezer e bata a mistura com a batedeira usando o batedor de chantilly por 10 minutos, até que fique aerada e levemente aumente de volume.

   Time: PT10M

5. Segundo Congelamento

   Volte a mistura ao freezer e deixe congelar novamente até que esteja ainda mais firme, porém ainda maleável (aproximadamente 1 hora).

   Time: PT1H

6. Caramelizar as Bananas

   Em uma panela média, aqueça 3 colheres de sopa de açúcar cristal com 100 ml de água em fogo médio. Quando começar a ferver, adicione as bananas cortadas em cubos e cozinhe, mexendo, até a calda engrossar e as bananas ficarem douradas (cerca de 10 minutos).

   Time: PT10M

   Temperature: médio

7. Resfriar a Calda de Banana

   Retire a panela do fogo e deixe a calda de banana esfriar completamente antes de incorporá‑la ao sorvete.

   Time: PT10M

8. Incorporar a Banana Caramelizada

   Com a base do sorvete ainda macia, misture delicadamente a banana caramelizada usando a espátula, distribuindo uniformemente.

   Time: PT5M

9. Congelamento Final

   Cubra o recipiente com tampa ou filme plástico e leve ao freezer por mais 2 horas ou até que o sorvete esteja firme o suficiente para servir.

   Time: PT2H

Nutrition Facts

Calories

625

Protein

4 g

Carbohydrates

100 g

Fat

30 g

Fiber

2 g