Soupe Minestrone Réconfortante pour le Ramadan

Ingredients

• 250 g Haricots blancs secs (trempés toute la nuit, puis égouttés)
• 2 L Eau (pour couvrir les haricots pendant la cuisson)
• 2 pièce(s) Feuilles de laurier
• 300 g Pommes de terre (coupées en dés)
• 150 g Carottes (coupées en dés)
• 100 g Navet (coupé en dés)
• 200 g Courgette (coupée en dés)
• 80 g Céleri branche (coupé en dés)
• 150 g Poireau (tranché finement)
• 400 g Tomates (pelées et coupées en dés (ou boîte concassée))
• 100 g Oignon (haché)
• 2 gousse(s) Ail (émincées)
• 30 ml Huile d'olive (pour faire revenir les aromatiques)
• 100 g Petites pâtes (ex : ditalini) (à ajouter en fin de cuisson)
• 10 g Persil frais (haché, pour la garniture)
• 30 g Parmesan râpé (à parsemer au moment de servir)
• 5 g Herbes italiennes séchées (origan, basilic, thym)
• à goût Sel
• à goût Poivre noir

Instructions

1. Faire tremper les haricots

   Rincer les haricots blancs secs, les placer dans un grand bol, les couvrir d'eau froide et laisser tremper toute la nuit (minimum 8 h).

   Time: PT0M

2. Cuisson des haricots

   Égoutter les haricots trempés, les mettre dans la casserole, couvrir d'eau fraîche (environ 2 L) et ajouter les feuilles de laurier. Porter à ébullition, écumer la mousse, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   Time: PT1H

   Temperature: 100°C

3. Préparer les légumes

   Pendant que les haricots cuisent, laver et couper en dés les pommes de terre, carottes, navet, courgette et céleri. Trancher finement le poireau, hacher l'oignon, émincer l'ail et couper les tomates en dés.

   Time: PT20M

4. Faire revenir les aromatiques

   Dans la sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter l'oignon, l'ail et le poireau. Faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

   Time: PT5M

   Temperature: 180°C

5. Ajouter les légumes à la soupe

   Transférer les légumes sautés dans la casserole avec les haricots. Ajouter les dés de pommes de terre, carottes, navet, courgette et céleri. Compléter avec de l'eau ou du bouillon pour couvrir de 2 cm. Porter à légère ébullition puis laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

   Time: PT30M

   Temperature: 90°C

6. Incorporer pâtes et tomates

   Ajouter les petites pâtes et les dés de tomates à la casserole. Cuire encore 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

   Time: PT20M

   Temperature: 90°C

7. Assaisonner et finir

   Saler, poivrer, ajouter les herbes italiennes séchées et le persil haché. Mélanger une dernière fois et laisser reposer 5 minutes hors du feu.

   Time: PT5M

8. Service

   Verser la soupe dans des bols, parsemer de parmesan râpé et servir immédiatement.

   Time: PT0M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

10 g

Carbohydrates

40 g

Fat

5 g

Fiber

8 g