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Poisson blanc à la vapeur en feuille de bananier, curry rouge et lait de coco
Un plat asiatique léger et parfumé où le filet de cabillaud est cuit à la vapeur dans un ramequin de feuille de bananier, nappé d'une sauce onctueuse au curry rouge, lait de coco, citronnelle kaffir et basilic thaï. Le tout est agrémenté de chou chinois croquant, piment rouge et filaments de feuilles de combava.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Passer les feuilles de bananier rapidement sur la flamme pour les rendre souples sans les brûler.
- • Former correctement le ramequin en feuille de bananier afin d'éviter les fuites de vapeur.
- • Respecter le temps de cuisson à la vapeur (20 minutes) pour que le poisson soit juste cuit.
Safety Warnings
- • Attention aux brûlures de vapeur lors de l'ouverture du panier.
- • Manipuler les feuilles de bananier chaudes avec des pinces ou des gants.
- • Utiliser un couteau bien aiguisé pour éviter les coupures.
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