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Poulet farci aux champignons, foie et cognac
Un poulet jaune fermier de 2 kg, farci d'une préparation savoureuse à base de pain de mie, filet de volaille, foie de volaille, oignons, champignons de Paris et flambé au cognac. Idéal pour les fêtes de fin d'année, ce plat traditionnel français reste juteux et parfumé grâce à la graisse du poulet nourri au maïs.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Retirer le bréchet (petit os) du poulet
- • Flamber le foie avec l'alcool
- • Farcir correctement le poulet sans le tasser excessivement
- • Cuisson à 190 °C jusqu'à 75 °C à cœur
Safety Warnings
- • Flamber l'alcool peut provoquer des flammes : garder un couvercle à portée et ne pas se tenir trop près.
- • Manipuler le poulet chaud avec des gants ou des pinces pour éviter les brûlures.
- • S'assurer que le poulet atteint 75 °C à cœur pour éviter tout risque de salmonelle.
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