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Rôti de poulet farci aux champignons et fromage
Un rôti de poulet festif, roulé et farci de champignons sautés, mozzarella et gruyère fondants, avec la possibilité d’ajouter des truffes ou du foie gras pour un repas de Noël élégant. Facile à préparer, il suffit de l’aplatir, le garnir, le rouler, le ficeler et le cuire au four jusqu’à une température interne de 70 °C.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Sauter les champignons sans les surcharger
- • Aplatir les blancs de poulet uniformément
- • Ficeler le roulé fermement pour qu’il garde sa forme
- • Cuisson jusqu’à 70 °C interne et dorure finale au gril
Safety Warnings
- • Manipuler l’huile chaude avec précaution pour éviter les éclaboussures.
- • Porter des gants ou des maniques lors de la manipulation du plat chaud.
- • Ne pas ingérer la ficelle alimentaire ; la retirer avant de servir.
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