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Tajine de viande aux pruneaux et coings
Un tajine marocain riche en saveurs, mêlant morceaux de viande marinés, pruneaux confits et coings fondants, le tout relevé de cannelle, safran et herbes fraîches. Idéal pour un dîner convivial servi avec du couscous ou du pain marocain.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Mariner la viande au moins 30 minutes (ou toute la nuit).
- • Faire dorer correctement la viande pour développer les sucs.
- • Surveiller le niveau de liquide pendant la cuisson lente.
- • Préparer les confits de pruneaux et de coings séparément pour éviter qu’ils ne se désintègrent.
Safety Warnings
- • Manipuler l’huile chaude avec précaution pour éviter les éclaboussures.
- • S’assurer que la viande atteint au moins 71 °C (poulet) ou 63 °C (bœuf/agneau) avant de servir.
- • Le safran peut tacher les surfaces; le manipuler avec des ustensiles dédiés.
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