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Tarte salée au parmesan, ricotta, pesto et tomates confites
Une tarte salée inspirée du grand gagnant de l’émission M6, construite comme une pâtisserie sucrée mais aux saveurs estivales de basilic, parmesan, ricotta et tomates confites. Parfaites pour un déjeuner, un dîner léger ou un apéritif gourmand.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Repos de la pâte au frais pour éviter qu’elle ne se fissure.
- • Ne pas trop travailler la pâte afin de conserver son feuilletage.
- • Dissolution complète de la gélatine dans le jus de tomate pour éviter des morceaux gélatineux.
- • Pocher l’eau de tomate gélifiée avant la cuisson finale afin qu’elle ne s’écoule pas.
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud (170 °C) avec des gants de cuisine.
- • Faire attention aux feuilles de gélatine chaudes pour éviter les brûlures.
- • Utiliser un couteau bien aiguisé pour éviter les glissements.
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