Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Obtenir une texture sableuse lors du sablage du beurre avec la farine de châtaigne.
• • Repos de la pâte au frais avant le roulage pour éviter qu’elle ne se rétracte.
• • Cuisson de la crème au miel sans faire bouillir afin d’éviter les grumeaux.
• • Cuisson des tartelettes jusqu’à une coloration dorée sans les brûler.

Safety Warnings

• • Manipuler le lait chaud et le sirop de sucre avec précaution pour éviter les brûlures.
• • Utiliser des gants de cuisine lorsqu’on manipule les moules chauds sortis du four.