Tartelettes Snickers maison

Ingredients

• 250 g Pâte sablée (préparée) (Rouleau de pâte sablée pur beurre, à découper en cercles de 4 cm de diamètre)
• 100 g Beurre de cacahuète avec morceaux (À tartiner, morceaux de cacahuète inclus pour le croquant)
• 150 g Sucre blanc (Pour le caramel)
• 110 g Beurre demi-sel (80 g pour le caramel, 30 g pour la ganache)
• 100 ml Crème liquide entière (Pour le caramel, apporte de la rondeur)
• 1 pincée Sel de mer (cristaux) (Ajouté au caramel pour le goût salé)
• 200 g Chocolat noir à pâtisser (70 % cacao) (À faire fondre avec du beurre pour la ganache)

Instructions

1. Découper les fonds de tarte

   Étaler la pâte sablée sur une surface légèrement farinée, puis à l'aide d'un emporte‑pierre de 4 cm, découper des cercles.

   Time: PT15M

2. Chemiser les moules

   Placer chaque cercle de pâte dans un moule à tartelette, presser légèrement pour faire adhérer les bords et former une petite bordure.

   Time: PT5M

3. Piquer et cuire à blanc

   Piquer le fond de chaque tartelette avec une fourchette (3 points) pour éviter le gonflement, puis enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 180 °C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   Time: PT20M

   Temperature: 180°C

4. Préparer le caramel beurre salé

   Dans une casserole, répartir le sucre en couche uniforme et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une couleur ambrée. Hors du feu, ajouter 80 g de beurre demi‑sel et les cristaux de sel, remuer. Remettre sur feu doux, incorporer la crème liquide, mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse.

   Time: PT10M

5. Laisser refroidir le caramel

   Transférer le caramel dans un bol, laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement (environ 10 minutes).

   Time: PT10M

6. Préparer la ganache chocolat beurre

   Faire fondre les 200 g de chocolat noir avec 30 g de beurre demi‑sel dans une casserole à feu très doux, en remuant constamment jusqu'à obtenir une texture brillante.

   Time: PT5M

7. Étaler le beurre de cacahuète

   Sur chaque fond de tartelette cuit, déposer une cuillère à café de beurre de cacahuète avec morceaux et étaler uniformément.

   Time: PT5M

8. Ajouter le caramel

   Verser délicatement une petite cuillerée de caramel beurre salé sur le beurre de cacahuète, en laissant de la place pour la ganache chocolat.

   Time: PT5M

9. Fixer le caramel au froid

   Placer les tartelettes au congélateur pendant 10 minutes afin que le caramel se fige légèrement.

   Time: PT10M

10. Verser la ganache chocolat

    Sortir les tartelettes du congélateur, puis déposer la ganache chocolat sur le caramel à l'aide d'une spatule, en lissant la surface.

    Time: PT5M

11. Refroidir le chocolat

    Transférer les tartelettes au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la ganache se fige complètement.

    Time: PT1H

12. Démouler et servir

    Sortir les tartelettes du réfrigérateur, les détacher délicatement des moules et les disposer sur un plat de service. Déguster immédiatement ou conserver au frais.

    Time: PT0M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

3 g

Carbohydrates

30 g

Fat

15 g

Fiber

1 g