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Tiramisou aux abricots et spéculos
Un tiramisu revisité aux saveurs d'été : compotée d'abricots caramélisés, mousse onctueuse au mascarpone, biscuits à la cuillère imbibés d'espresso vanillé et croquant de spéculoos. Parfait pour finir l'été en beauté.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Retirer les noyaux des abricots
- • Caraméliser sans brûler
- • Monter les blancs en neige ferme
- • Incorporer les blancs sans les faire retomber
- • Tremper les biscuits juste assez longtemps
Safety Warnings
- • Faire attention aux éclaboussures de la poêle chaude lors de la caramélisation.
- • Utiliser des œufs pasteurisés si vous êtes sensible au risque de salmonelle.
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