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Veau aux olives et à la tomate
Un ragoût de veau tendre parfumé aux olives noires, aux tomates séchées et au coulis de tomate, relevé de graines de fenouil et d'un bouquet garni. Idéal pour un repas familial à la Pentecôte, servi avec des gnocchis et décoré de feuilles de basilic frais.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire dorer le veau pour développer les sucs.
- • Déglacer correctement avec le vin blanc pour éviter les flammes.
- • Mijoter à feu doux pendant une heure pour attendrir la viande.
Safety Warnings
- • Attention aux éclaboussures d'huile chaude lors de la cuisson des aromatiques.
- • Le vin blanc peut flamber lors du déglacage ; éloigner la flamme du brûleur.
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