Velouté de légumes

Ingredients

• 1 pièce Poireau blanc (partie blanche seulement, coupée en rondelles grossières)
• 1 pièce Courgette (coupée en rondelles épaisses)
• 3 pièces Carottes (pelées et coupées en rondelles)
• 2 pièces Pommes de terre (coupées en dés)
• 200 g Courge butternut (tranchée en fines lamelles)
• 5 feuilles Feuilles de céleri (feuilles seulement)
• 1 poignée Coriandre fraîche (hachée grossièrement)
• 2 c. à soupe Beurre (non salé)
• 1 c. à soupe Huile de tournesol (pour la cuisson)
• 1 c. à café Sel (au goût)
• 0.5 c. à café Poivre noir (au goût)
• 1 cm Gingembre frais (râpé)
• 1 l Eau (eau bouillante)

Instructions

1. Préparer les légumes

   Rincer, éplucher et couper le poireau blanc, la courgette, les carottes, les pommes de terre et la courge butternut en rondelles ou dés de taille similaire.

   Time: PT10M

2. Faire fondre le beurre et l'huile

   Mettre la marmite sur feu moyen, ajouter le beurre et l'huile de tournesol et laisser fondre sans laisser brunir.

   Time: PT2M

   Temperature: medium

3. Suer le poireau

   Ajouter le poireau en rondelles, couvrir la marmite et laisser suer 2 minutes en remuant doucement.

   Time: PT2M

   Temperature: medium

4. Ajouter les herbes

   Incorporer la coriandre hachée et les feuilles de céleri, mélanger 1 minute.

   Time: PT1M

   Temperature: medium

5. Faire revenir les légumes

   Ajouter les carottes, les pommes de terre, la courgette, la courge butternut, le sel, le poivre et le gingembre râpé. Faire revenir 5 minutes en remuant régulièrement.

   Time: PT5M

   Temperature: medium

6. Mijoter la soupe

   Verser 1 litre d'eau bouillante, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.

   Time: PT15M

   Temperature: medium

7. Mixer la soupe

   Retirer la marmite du feu et, à l'aide d'un mixeur plongeant, mixer 5 minutes jusqu'à obtenir une texture veloutée.

   Time: PT5M

8. Assaisonner et servir

   Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis servir chaud, garni d'un peu de coriandre fraîche.

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

150

Protein

3 g

Carbohydrates

30 g

Fat

4 g

Fiber

5 g