Velouté de lentilles corail au poulet et champignons

Ingredients

• 2 cuillères à soupe Huile d'olive (extra vierge)
• 15 g Beurre (doux, petit morceau)
• 1 pièce Oignon (pelé et haché)
• 1 petit Poireau (partie blanche) (nettoyé et tranché)
• 2 pièces Gousses d'ail (émincées)
• 1 moyenne Pomme de terre (pelée, coupée en dés)
• 1 moyenne Carotte (pelée, coupée en dés)
• 1 branche ou 2 c. à soupe Céleri branche ou coriandre fraîche (haché, optionnel)
• 1 cuillère à café Sel
• 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
• 1 cuillère à café Paprika doux
• 0.5 cuillère à café Cumin moulu
• 200 g Lentilles corail (rincées)
• 600 ml Eau bouillante (environ 3 tasses)
• 180 g Poulet désossé (blanc ou cuisse) (coupé en dés)
• 100 g Champignons de Paris (coupés en petits morceaux)
• 1 cuillère à soupe Persil frais (haché, pour la garniture)

Instructions

1. Préparer les légumes et le poulet

   Laver, éplucher et couper l'oignon, le poireau, l'ail, la pomme de terre, la carotte et le céleri (ou la coriandre). Couper le poulet en dés et hacher les champignons.

   Time: PT10M

2. Faire revenir les aromatiques

   Dans la marmite, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poireau et l'ail, faire revenir 2‑3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

   Time: PT3M

   Temperature: feu moyen

3. Incorporer les légumes racines et les épices

   Ajouter la pomme de terre, la carotte, le céleri (ou la coriandre), le sel, le poivre, le paprika et le cumin. Mélanger 2‑3 minutes.

   Time: PT3M

   Temperature: feu moyen

4. Ajouter les lentilles et l'eau

   Verser les lentilles corail rincées, puis couvrir d'eau bouillante (environ 600 ml). Remuer une fois.

   Time: PT1M

   Temperature: feu moyen‑élevé

5. Cuisson des lentilles

   Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 12 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

   Time: PT12M

   Temperature: feu doux

6. Sauter le poulet et les champignons

   Pendant que les lentilles cuisent, chauffer une poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive à feu vif. Ajouter le poulet, les champignons et l'oignon supplémentaire, faire dorer 6‑7 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

   Time: PT7M

   Temperature: feu vif

7. Mixer le velouté

   Retirer la marmite du feu et, à l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

   Time: PT2M

8. Incorporer le poulet et les champignons

   Verser le mélange sauté de poulet, champignons et oignon dans la soupe, en réservant quelques morceaux pour la décoration. Mélanger doucement 2 minutes.

   Time: PT2M

   Temperature: feu doux

9. Ajuster la consistance et l'assaisonnement

   Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude jusqu'à la consistance désirée. Rectifier le sel et le poivre.

   Time: PT1M

10. Servir

    Verser la soupe dans des assiettes creuses, disposer les morceaux réservés de poulet et champignons sur le dessus et parsemer de persil frais.

    Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

302

Protein

27 g

Carbohydrates

30 g

Fat

8 g

Fiber

8 g