Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à transparence avant d'ajouter les champignons.
• • Laisser les champignons dégorger à feu vif pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
• • Cuire la farce jusqu'à épaississement avec la fécule de maïs pour obtenir une texture onctueuse.
• • Gratiner les vol‑au‑vent jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
• • Laisser reposer la pâte à crêpes 1 h au frais pour une meilleure texture.

Safety Warnings

• • Faire attention aux éclaboussures d'huile chaude lors de la cuisson de la farce.
• • Utiliser un couteau bien aiguisé pour éviter les coupures.
• • Laisser refroidir légèrement la compote avant de la mixer pour éviter les brûlures.