Amazon Associates PartnerTrusted
As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.
Fromage maison wagashi (fromage épicé)
Fromage frais maison d'inspiration ouest-africaine, appelé wagashi ou wagashis. Il se prépare à partir de lait entier non ultra‑pasteurisé, se caille avec du citron ou du vinaigre, puis se presse, assaisonne de sel et de piment de Cayenne et se raffermit au réfrigérateur. Le fromage peut être dégusté tel quel, tranché sur du pain, ou frit pour obtenir une texture croustillante.
Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist
Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Porter le lait à presque ébullition sans le brûler.
- • Ajouter le jus de citron progressivement pour assurer une coagulation complète.
- • Presser le fromage avec un poids et le réfrigérer au moins 3 heures pour qu’il se raffermisse.
Safety Warnings
- • Le lait chaud peut causer des brûlures graves ; manipuler avec précaution.
- • Utiliser des ustensiles résistants à la chaleur pour éviter la déformation.
You Might Also Like
Similar recipes converted from YouTube cooking videos
Milky and Chocolate Puff Puff (West African Fried Dough)
A step‑by‑step guide to making two delicious variations of classic West African puff puff using a ready‑made mix: a rich milky version with full‑cream milk and a chocolate‑infused version with cocoa powder. Perfect for snacks, parties, or church gatherings.
Poisson braisé à l'africaine
Un poisson entier mariné dans une sauce épicée à l'africaine, grillé au barbecue ou au four, servi avec une sauce tomate relevée et une petite salade fraîche. Cette recette authentique, inspirée des traditions culinaires de Côte d'Ivoire, du Sénégal et du Mali, offre des saveurs riches de citron, piment, moutarde et persil.
Homemade wagashi cheese (spicy cheese)
Homemade fresh cheese inspired by West African cuisine, called wagashi or wagashis. It is made from whole milk that is not ultra‑pasteurized, curdles with lemon or vinegar, then is pressed, seasoned with salt and cayenne pepper, and firms up in the refrigerator. The cheese can be enjoyed as is, sliced on bread, or fried for a crispy texture.
African Braised Fish
A whole fish marinated in a spicy African sauce, grilled on the barbecue or in the oven, served with a zesty tomato sauce and a small fresh salad. This authentic recipe, inspired by the culinary traditions of Côte d'Ivoire, Senegal, and Mali, offers rich flavors of lemon, chili, mustard and parsley.
Ailes de poulet dans une sauce tomate ultra savoureuse 🍅🔥
A hearty West African‑style tomato sauce loaded with fried chicken wings, fresh bell peppers, onions, garlic, ginger and a blend of spices. Serve over rice, manioc, potatoes or any starch you like.
Sauce Gombo sans huile
Une sauce gombo (okra) riche en fruits de mer, sans aucune huile ajoutée. Cette version légère utilise du bouillon de crevettes, du gingembre, du piment et des épinards bébé pour un goût authentique d'Afrique de l'Ouest. Parfaite pour accompagner du riz, du foufou ou du manioc.