Amazon Associates PartnerTrusted
As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.
Fromage maison wagashi (fromage épicé)
Fromage frais maison d'inspiration ouest-africaine, appelé wagashi ou wagashis. Il se prépare à partir de lait entier non ultra‑pasteurisé, se caille avec du citron ou du vinaigre, puis se presse, assaisonne de sel et de piment de Cayenne et se raffermit au réfrigérateur. Le fromage peut être dégusté tel quel, tranché sur du pain, ou frit pour obtenir une texture croustillante.
Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist
Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Porter le lait à presque ébullition sans le brûler.
- • Ajouter le jus de citron progressivement pour assurer une coagulation complète.
- • Presser le fromage avec un poids et le réfrigérer au moins 3 heures pour qu’il se raffermisse.
Safety Warnings
- • Le lait chaud peut causer des brûlures graves ; manipuler avec précaution.
- • Utiliser des ustensiles résistants à la chaleur pour éviter la déformation.
☕ 100% Free & Ad-Free Forever! Made by ADHD friends who got lost in recipe videos
We built this because we kept forgetting recipe steps. Help us keep it ad-free & support our caffeine addiction!
You Might Also Like
Similar recipes converted from YouTube cooking videos
Poisson braisé à l'africaine
Un poisson entier mariné dans une sauce épicée à l'africaine, grillé au barbecue ou au four, servi avec une sauce tomate relevée et une petite salade fraîche. Cette recette authentique, inspirée des traditions culinaires de Côte d'Ivoire, du Sénégal et du Mali, offre des saveurs riches de citron, piment, moutarde et persil.
Mint, Pineapple and Apple Bissap Juice
A refreshing West African drink made from dried hibiscus flowers, flavored with mint and studded with pieces of pineapple and apple. Perfect for hot summer days, this homemade non-alcoholic juice is simple to prepare and very thirst-quenching.
Milky and Chocolate Puff Puff (West African Fried Dough)
A step‑by‑step guide to making two delicious variations of classic West African puff puff using a ready‑made mix: a rich milky version with full‑cream milk and a chocolate‑infused version with cocoa powder. Perfect for snacks, parties, or church gatherings.
Sauce Gombo sans huile
Une sauce gombo (okra) riche en fruits de mer, sans aucune huile ajoutée. Cette version légère utilise du bouillon de crevettes, du gingembre, du piment et des épinards bébé pour un goût authentique d'Afrique de l'Ouest. Parfaite pour accompagner du riz, du foufou ou du manioc.
Chèvre sautée à la poêle façon Ghana/Nigéria
Une recette rapide et épicée de viande de chèvre sautée à la poêle, inspirée des saveurs ghanéennes et nigériennes. Idéale pour impressionner vos convives avec peu d'ingrédients et un goût authentiquement africain.
Homemade wagashi cheese (spicy cheese)
Homemade fresh cheese inspired by West African cuisine, called wagashi or wagashis. It is made from whole milk that is not ultra‑pasteurized, curdles with lemon or vinegar, then is pressed, seasoned with salt and cayenne pepper, and firms up in the refrigerator. The cheese can be enjoyed as is, sliced on bread, or fried for a crispy texture.