Whoopies moelleux au chocolat
Whoopies moelleux au chocolat is a easy Française recipe that serves 12. 150 calories per serving. Recipe by Papa en Cuisine on YouTube.
Prep: 38 min | Cook: 10 min | Total: 1 hr 3 min
Cost: $7.70 total, $0.64 per serving
Ingredients
- 2 pcs Œufs (à température ambiante)
- 150 g Sucre en poudre (sucre blanc)
- 200 g Farine tout usage (tamiser avant utilisation)
- 1 c. à café Levure chimique (baking powder)
- 2 c. à soupe Cacao en poudre non sucré (sans sucre ajouté)
- 2 c. à soupe Poudre d'amandes (amandes finement moulues)
- 100 g Beurre non salé (coupé en cubes)
- 100 g Chocolat noir 70 % (casser en morceaux)
- 50 g Confiture (au choix) (facultatif, pour le remplissage)
- 30 g Miel (facultatif, pour le remplissage)
- 50 g Crème de marrons (facultatif, pour le remplissage)
- 30 g Sirop d'érable (facultatif, pour le remplissage)
- 30 g Bar à bonbons Halloween (petits bonbons colorés, facultatif)
- 30 g Pâte à tartiner (type Nutella) (facultatif, pour le remplissage)
- 30 g Beurre de cacahuète (crémeux, facultatif)
- 30 g Caramel au beurre salé (prêt à l'emploi, facultatif)
Instructions
Préchauffer le four
Allumez le four à 180 °C et laissez-le chauffer pendant quelques minutes.
Time: PT3M
Temperature: 180°C
Battre les œufs et le sucre
Dans le robot, cassez les œufs, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.
Time: PT3M
Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol, tamisez la farine, ajoutez la levure, le cacao en poudre et la poudre d'amandes. Mélangez bien.
Time: PT2M
Faire fondre beurre et chocolat
Dans une petite casserole placée au bain-marie, faites fondre le beurre avec le chocolat en remuant doucement jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Time: PT4M
Incorporer le beurre fondu
Versez le mélange beurre‑chocolat fondu dans le robot contenant les œufs et le sucre, puis mélangez rapidement.
Time: PT2M
Ajouter les ingrédients secs
Ajoutez le mélange sec au robot et laissez‑le travailler pendant 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Time: PT3M
Transférer la pâte dans une poche à douille
Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse. Si vous n’avez pas de poche, utilisez un sac congélation dont vous coupez le coin.
Time: PT2M
Pocher les whoopies
Sur une plaque recouverte de papier parchemin, pochez des petits tas de pâte (environ 4 cm de diamètre) en les espaçant légèrement.
Time: PT4M
Cuisson
Enfournez la plaque et faites cuire les whoopies pendant 9 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Time: PT10M
Temperature: 180°C
Refroidir les coques
Sortez la plaque du four, laissez les whoopies refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférez‑les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Time: PT10M
Assembler et garnir
Prenez deux coques, étalez la garniture de votre choix (confiture, miel, crème de marrons, caramel, pâte à tartiner, etc.) et assemblez-les en pressant légèrement.
Time: PT5M
Nutrition Facts
- Calories
- 150
- Protein
- 2 g
- Carbohydrates
- 20 g
- Fat
- 7 g
- Fiber
- 1 g
Dietary info: vegetarian, low-carb, low-calorie, very-low-calorie, low-fat
Allergens: œufs, lait, amandes, gluten
Ingredient Substitutions
- Instead of Sucre en poudre: sucre de canne
- Instead of Farine tout usage: farine de blé
- Instead of Levure chimique: bicarbonate de soude + crème de tartre
- Instead of Cacao en poudre non sucré: poudre de cacao
- Instead of Poudre d'amandes: farine d'amande
- Instead of Beurre non salé: margarine
- Instead of Chocolat noir 70 %: chocolat au lait
- Instead of Miel: sirop d'agave
- Instead of Sirop d'érable: sirop d'agave
- Instead of Beurre de cacahuète: beurre d'amande
Equipment Needed
- Robot pâtissier (ou fouet électrique)
- Bol à mélanger
- Petite casserole
- Bain-marie
- Poche à douille ou sac congélation
- Plaque de cuisson
- Papier parchemin (optional)
- Four
- Spatule en silicone (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- Battre les œufs et le sucre jusqu’à mousse
- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain‑marie
- Cuisson au four à 180 °C pendant 9‑10 minutes
Chef Tips from the Video
- Utilisez du chocolat de bonne qualité (70 % de cacao) pour un goût riche.
- Pour une présentation Halloween, ajoutez des petites décorations de bonbons sur le dessus avant la cuisson.
- Si vous n’avez pas de poche à douille, un sac de congélation découpé fonctionne très bien.
Troubleshooting
La pâte est trop liquide et s’étale trop à la cuisson.
Ajoutez 1‑2 cuillères à soupe de farine supplémentaire et mélangez doucement.
Les whoopies restent plats et ne gonflent pas.
Vérifiez que la levure chimique est encore active et que les œufs étaient bien battus jusqu’à mousse.
Le dessus des whoopies est trop brun.
Baissez la température du four à 170 °C ou réduisez le temps de cuisson de 1‑2 minutes.
Storage
Refrigerator: Conservez les whoopies assemblés dans une boîte hermétique 3‑4 jours.
Freezer: Les coques non garnies se congèlent 2 mois, bien emballées. Décongelez à température ambiante avant de garnir.
Room temperature: Les coques non garnies peuvent rester à température ambiante 1 jour, à l’abri de l’humidité.
Make-Ahead Tips
- La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur, couverte, pendant 24 heures.
- Les coques cuites se conservent 2 jours dans une boîte hermétique; garnissez-les au moment de servir.
Last updated: August 24, 2026
