Yakitori de poulet

Ingredients

• 500 g Cuisses de poulet désossées, sans peau (Coupées en morceaux de 2‑3 cm)
• 3 c. à soupe Sauce soja salée (De préférence low‑sodium)
• 2 c. à soupe Mirin (saké doux) ou vin de riz (Apporte la douceur et l'acidité)
• 1 c. à soupe Sucre blanc (Pour caraméliser la sauce)
• 1 c. à café Gingembre frais (Râpé finement)
• 1 c. à café Huile de sésame (Arôme puissant, à ajouter en fin de cuisson)
• 1 c. à café Graines de sésame grillées (Pour la finition)
• 8 Bâtonnets de bambou pour brochettes (Faire tremper 30 min dans l'eau avant usage)
• 200 g Riz blanc (Cuit à la vapeur, accompagnement)
• 100 g Champignons de Paris (Nettoyés et coupés en deux, optionnels pour brochettes)

Instructions

1. Préparer les ingrédients

   Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 2‑3 cm, râpez le gingembre, mesurez la sauce soja, le mirin, le sucre et l'huile de sésame. Faites tremper les bâtonnets de bambou dans l'eau pendant 30 minutes.

   Time: PT10M

2. Préparer la sauce yakitori

   Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre et le gingembre râpé. Réservez.

   Time: PT3M

3. Mariner le poulet

   Versez la moitié de la sauce sur le poulet, mélangez bien, puis laissez reposer 10 minutes à température ambiante.

   Time: PT10M

4. Enfiler les brochettes

   Enfilez les morceaux de poulet (et les champignons si désirés) sur les bâtonnets de bambou, en alternant si vous le souhaitez.

   Time: PT4M

5. Faire chauffer la poêle

   Placez la poêle sur le réchaud à gaz, ajoutez 1 c. à café d'huile de sésame et faites chauffer à feu moyen‑vif (≈190°C).

   Time: PT2M

   Temperature: 190°C

6. Cuisson des brochettes

   Déposez les brochettes dans la poêle chaude, faites-les dorer 2 minutes de chaque côté, puis ajoutez le reste de sauce. Baissez le feu à moyen, laissez mijoter 3 minutes en arrosant régulièrement avec la sauce.

   Time: PT5M

   Temperature: 190°C

7. Finition

   Retirez les brochettes, saupoudrez de graines de sésame grillées et servez immédiatement avec du riz vapeur.

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

300

Protein

20 g

Carbohydrates

30 g

Fat

10 g

Fiber

2 g