Amazon Associates PartnerTrusted
As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.
Aligot traditionnel à la Tomme d'Aubrac
Découvrez comment préparer un aligot crémeux et filant, spécialité de l'Aubrac, à base de pommes de terre, de crème fraîche et de tomme d'Aubrac. Ce plat réconfortant accompagne parfaitement une saucisse, un rôti ou du poulet rôti.
Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist
Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Laisser la tomme d'Aubrac atteindre la température ambiante avant de l'incorporer.
- • Incorporer le fromage petit à petit en remuant constamment dans le même sens.
- • Obtenir une texture élastique qui forme des rubans (le "ruban de l'amitié").
Safety Warnings
- • Faire attention à la casserole d'eau bouillante pour éviter les brûlures.
- • Manipuler la purée chaude avec des maniques ou des gants de cuisine.
- • Ne pas laisser le fromage à température ambiante plus de 2 heures pour des raisons d'hygiène.
You Might Also Like
Similar recipes converted from YouTube cooking videos
Grand Cru Vanille – Gâteau à la Crème Légère
Version maison du Grand Cru Vanille de Philippe Conticini, revisité en gros gâteau avec un maximum de crème mais plus léger. Un biscuit amande‑chocolat, un biscuit vanille moelleux, deux crémeux vanille et une mousse aérienne, le tout assemblé et glacé pour un résultat élégant et intense en vanille.
Poulet rôti du dimanche
Un poulet entier mariné au citron, à la moutarde et aux herbes, cuit dans un air‑fryer Twin Fry avec des pommes de terre et des oignons rôtis. Le tout en une heure, sans four, pour un repas convivial du dimanche.
Gâteau moelleux au potiron et chocolat sans beurre
Un gâteau ultra moelleux à base de purée de potiron (ou patate douce, carotte) et de chocolat noir, sans aucun beurre ajouté. Le chocolat fondu sert à la fois d’ingrédient dans la pâte et de nappage brillant grâce à un filet d’huile de pépin de raisin. Idéal pour un dessert gourmand, économique et sans matières grasses superflues.
Pain surprise maison festif
Un pain surprise maison, moelleux et légèrement dense, idéal pour les fêtes de fin d'année. Il est accompagné de cinq garnitures gourmandes : beurre citron‑gingembre, beurre oignon‑piment d'Espelette, houmous maison, fromage frais à la ciboulette et saumon fumé ou pastrami. La recette utilise une pouliche pour garantir une fermentation optimale et une mie savoureuse.
Brochettes de Saint-Jacques à la mangue et Grana Padano, avec écrasé de pommes de terre à l'origan
Des brochettes festives alliant la douceur de la mangue, le goût délicat des noix de Saint-Jacques et le croquant du Grana Padano, servies avec un écrasé de pommes de terre à l'origan et une émulsion onctueuse au fromage. Idéal pour un repas de fête élégant.
Saint-Jacques en croûte feuilletée, crème de butternut et huile verte
Entrée festive de Noël : de belles noix de Saint-Jacques enveloppées dans une pâte feuilletée dorée, accompagnées d'une onctueuse crème de butternut et d'une huile verte aux herbes fraîches. Une sauce aux barbes de Saint-Jacques façon marinière vient sublimer le tout.