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Bagels maison
Des bagels moelleux, légèrement croquants à l'extérieur, préparés à la maison en suivant la méthode traditionnelle de pochage avant la cuisson. Parfaits pour le petit‑déjeuner ou le snack, ils se dégustent sucrés ou salés, garnis de fromage frais, saumon fumé, avocat, etc.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Ne pas laisser la levure toucher le sel lors du mélange initial.
- • Respecter la température de première levée (≈29°C) pour une bonne fermentation.
- • Former un trou central de 4‑5 cm de diamètre avant la deuxième levée.
- • Pocher les bagels exactement 1 minute d’un côté puis 30 secondes de l’autre.
- • Cuire à 220°C jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Safety Warnings
- • L'eau de pochage est très chaude ; manipuler avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Utiliser des gants de cuisine ou un manique lors de la manipulation du four chaud.
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