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Blanquette de dinde
Une blanquette de dinde savoureuse, économique et crémeuse, préparée avec un bouillon parfumé, des petits oignons glacés, des champignons sautés et une sauce au beurre et à la crème. Servie avec du riz long parfumé, elle se déguste immédiatement ou le lendemain pour encore plus de goût.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Retirer la peau et les os de la dinde
- • Porter le bouillon à ébullition et écumer
- • Mijoter le bouillon sans couvrir pendant 1h10
- • Filtrer le bouillon et réserver la bonne quantité pour la sauce
- • Préparer le roux correctement
- • Incorporer le bouillon progressivement sans grumeaux
- • Monter la sauce à la crème et aux jaunes d’œuf sans faire bouillir
Safety Warnings
- • Le bouillon bouillonne fortement : manipuler avec des gants de cuisine.
- • Le roux chaud peut éclabousser : ajouter le bouillon doucement.
- • Les jaunes d’œuf coagulent rapidement : ne jamais laisser la sauce bouillir.
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