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Blanquette de la mer
Une blanquette légère et savoureuse à base de poisson, crevettes, calamars et légumes, parfumée d’un bouillon de poisson maison, d’une liaison onctueuse à la crème et d’une touche de muscade. Idéale pour un repas familial français, elle remplace la traditionnelle blanquette de veau par les trésors de la mer.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Cuire le bouillon de poisson pendant 30 minutes sans faire bouillir vigoureusement
- • Préparer la liaison hors du feu en ajoutant le bouillon tiède pour éviter la coagulation des œufs
- • Ne pas surcuire les fruits de mer pour garder leur texture tendre
Safety Warnings
- • Manipuler le bouillon chaud avec précaution pour éviter les brûlures
- • Cuire le poisson à une température interne d'au moins 63°C
- • Faire attention aux éclaboussures d'huile chaude lors du sauté de l'oignon
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