Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Faire fondre le chocolat noir et le beurre
• • Cuisson du biscuit
• • Faire fondre le chocolat au lait et ajouter le praliné
• • Faire fondre les trois chocolats pour les ganaches
• • Préparer la crème anglaise
• • Ajouter le biscuit et le croustillant
• • Finition avec le spray velours

Safety Warnings

• • Manipuler le chocolat fondu avec précaution pour éviter les brûlures.
• • Ne pas surchauffer la gélatine, sinon elle perd son pouvoir gélifiant.
• • Utiliser des ustensiles très froids pour fouetter la crème afin d’obtenir une chantilly ferme.