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Tarte aux pêches sans pâte brisée (génoise)
Une tarte estivale à base de génoise moelleuse, garnie d'une crème pâtissière à la vanille et de tranches de pêches fraîches, le tout nappé d'un léger glaçage à la confiture d'abricot. Aucun fond de pâte brisée n'est nécessaire, ce qui rend la tarte plus légère et plus rapide à préparer.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à triplement du volume.
- • Incorporer la farine délicatement pour ne pas faire retomber la pâte.
- • Cuisson de la génoise jusqu'à coloration dorée (180°C, 20‑25 min).
- • Tempérer le lait chaud avec le mélange d'œufs pour éviter la coagulation.
- • Épaissir la crème pâtissière rapidement sans la brûler.
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud (180°C) avec précaution.
- • Le lait bouillant peut causer des brûlures, utilisez un gant de cuisine.
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