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Bûche de Noël au pralin et ganache chocolat blanc
Une bûche de Noël traditionnelle, moelleuse à la génoise, garnie d'une ganache au chocolat blanc parfumée au pralin, avec des amandes caramélisées et un léger sirop d'orange. Idéale pour épater vos convives lors des fêtes de fin d'année.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Obtenir un caramel doré sans le brûler
- • Incorporer la farine sans alourdir la pâte
- • Rouler le biscuit avant qu’il ne refroidisse complètement
- • Obtenir une ganache lisse et bien prise
Safety Warnings
- • Le caramel est très chaud : manipuler avec des gants de cuisine.
- • La crème chaude peut provoquer des brûlures : la verser doucement et éviter les éclaboussures.
- • La gélatine doit être manipulée hors du feu pour éviter les brûlures.
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