Bûche de Noël poire, vanille et caramel
Recipe by Il était une fois la pâtisserie
Une bûche festive aux saveurs de poire, vanille et caramel, réalisée avec un insert poire, un insert caramel et une bavaroise légère à la vanille, le tout entouré d'une pâte sucrée maison. Idéale pour les repas de Noël ou toute occasion spéciale.
MediumFrançaiseServes 8
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Source Video
25h 40m
Prep
0m
Cook
3h 5m
Cleanup
28h 45m
Total
Cost Breakdown
Total cost:$22.29
Per serving:$2.79
Critical Success Points
- • Incorporer la gélatine hors du feu
- • Atteindre 82°C lors du caramel
- • Atteindre 75°C pour la bavaroise
- • Ne pas surchauffer le caramel
- • Démouler l'insert poire correctement (côté plat vers le haut)
- • Congeler suffisamment le caramel pour qu'il durcisse
Safety Warnings
- • Le caramel atteint des températures très élevées ; manipuler avec des gants résistants au feu.
- • La gélatine chaude peut provoquer des brûlures ; laisser refroidir légèrement avant manipulation.
- • Utiliser un thermomètre pour éviter la surcuisson des œufs et la coagulation du caramel.
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