Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Montage de la pâte à macarons et respect du point de macaronnage
• • Repos et cuisson des macarons (éviter la surcuisson)
• • Dissolution complète de la gélatine dans la purée de fraises
• • Infusion de la vanille dans la crème et incorporation au chocolat blanc
• • Incorporation délicate de la crème fouettée pour conserver le volume
• • Marbrage des deux mousses sans les liquéfier
• • Utilisation du chalumeau pour décoller le papier sans brûler la mousse

Safety Warnings

• • Manipuler la crème chaude avec précaution pour éviter les brûlures.
• • Utiliser le chalumeau à distance sécuritaire et ne pas le diriger vers les yeux.
• • Faire attention aux surfaces chaudes du four et du bain‑marie.