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Bûche sans génoise au chocolat blanc
Bûche légère sans génoise, réalisée avec des biscuits à la cuillère imbibés de café, une ganache montée au chocolat blanc et un glaçage au chocolat noir. Décorée de framboises surgelées et d'amandes effilées grillées, elle est idéale pour les fêtes ou un dessert élégant.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire fondre le chocolat blanc sans le brûler.
- • Respecter le temps de repos au réfrigérateur (minimum 3 h) avant de monter la ganache.
- • Ne pas trop imbiber les biscuits dans le café.
- • Monter la ganache avec un bol très froid pour obtenir une texture aérée.
- • Envelopper la bûche dans du film alimentaire avant le repos final.
Safety Warnings
- • Faire attention aux éclaboussures de chocolat chaud.
- • Manipuler le bain‑marie avec précaution pour éviter les brûlures.
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