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Rillettes de poisson aux trois poissons de saison
Rillettes de poisson délicates préparées avec du maquereau, du merlu et de la rascasse rouge, relevées d'une pointe de citron vert, de crÚme fraßche épaisse et d'herbes fraßches. Idéales en apéritif sur des toasts grillés.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- âą Ne pas laisser le courtâbouillon bouillir vigoureusement (step 1 & 2).
- ⹠Cuisson à petit frémissement pour éviter que le poisson ne se désagrÚge (step 4).
- ⹠Effilocher la chair sans la transformer en purée (step 6).
- âą Assaisonner correctement avant le repos (step 8).
Safety Warnings
- ⹠Manipuler le bouillon chaud avec précaution pour éviter les brûlures.
- âą Faire attention aux arĂȘtes de poisson lors du dĂ©sossage.
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