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Bûche Vanille‑Chocolat à la Mascarpone
Une bûche de Noël gourmande alliant un biscuit moelleux à la vanille et au chocolat, une crème mascarpone vanillée parsemée de pépites de chocolat (stracciatella) et décorée d'amandes effilées torréfiées et de confiture d'abricot. Idéale pour les fêtes, elle utilise une vanille de Polynésie française Grand Cru pour un arôme exceptionnel.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Monter les blancs en neige avec sucre
- • Incorporer les blancs en neige sans les casser
- • Cuisson du biscuit (ne pas dépasser 10 min)
- • Rouler le biscuit encore tiède avec le torchon humide
- • Badigeonner de confiture d'abricot avant d'ajouter les amandes
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud (180°C) avec précaution
- • Faire attention aux éclaboussures de beurre fondu
- • Utiliser des ustensiles résistants à la chaleur lors du roulage du biscuit chaud
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