Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Pétrir la pâte pendant 10 minutes en pliant pour développer le gluten.
• • Incorporer le beurre jusqu’à ce qu’il soit totalement intégré.
• • Respecter les temps de fermentation (1 h à température ambiante, 1 h au frais, puis 1 h 30 de deuxième levée).
• • Souder correctement les pièces de la brioche à tête pour éviter qu’elles se séparent à la cuisson.

Safety Warnings

• • Manipuler l’eau tiède avec précaution pour éviter les brûlures.
• • Utiliser des gants ou un torchon lorsqu’on manipule la pâte très chaude après la cuisson.
• • Ne pas laisser la levure dans de l’eau bouillante, cela la tue.