Carbonade du Nord à la bière brune
Recipe by Norbert Tarayre
Une carbonade du Nord, plat emblématique du Nord de la France, mijotée lentement au four avec du bœuf, du lard fumé, de la bière brune, du pain d'épice et de la moutarde. Un goût sucré‑salé, légèrement épicé, parfait pour les soirées d'hiver.
MediumFrançaiseServes 4
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Source Video
2h 25m
Prep
0m
Cook
17m
Cleanup
2h 42m
Total
Cost Breakdown
Total cost:$21.10
Per serving:$5.28
Critical Success Points
- • Saisir la viande pour obtenir une coloration profonde
- • Faire bouillir la bière avant de l’ajouter
- • Cuisson lente au four à 160 °C
- • Épaissir la sauce avec le pain d'épice et le beurre
Safety Warnings
- • Attention aux éclaboussures d’huile chaude lors du saisissement.
- • La bière bouillante dégage des vapeurs d’alcool ; ventilez la cuisine.
- • Utilisez des gants de cuisine pour manipuler la cocotte chaude sortie du four.
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