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Bulgogi coréen sauté (bœuf mariné)
Un bulgogi coréen sauté, inspiré de la cuisine de Séoul, avec du bœuf finement tranché, une marinade sucrée‑salée à base de sauce soja claire, mirin, poire asiatique et graines de sésame. Rapide à préparer, il suffit de le faire mariner une heure puis de le saisir à feu vif. Servi avec du riz blanc, c’est un plat complet et savoureux.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Trancher le bœuf très fin (2‑3 mm)
- • Mariner au moins 1 heure au frais
- • Sauter à feu très vif sans surcharger le wok
Safety Warnings
- • Manipuler le wok très chaud ; utiliser des gants de cuisine si nécessaire.
- • Respecter les règles d’hygiène : ne pas mélanger la viande crue avec les ustensiles destinés au service.
- • Conserver la viande marinée au réfrigérateur, jamais à température ambiante.
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